La cocina en Puebla. Tradición y modernidad de un patrimonio. Elogio de La cocinera poblana

$750.00

Ricardo Moreno Botello


ISBN: 978-607-8344-67-3
Editor: EyC / BUAP
Formato: Rústica
Páginas: 644


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Reseña del libro

La cocina en Puebla, editado por Ricardo Moreno, es una nueva edición de La cocinera poblana o Libro de las familias, un valioso recetario publicado originalmente en 1877 por Narciso Bassols. Con esta edición, este libro llega a nuestras manos alcanzando un tercer siglo en su historia. Se trata de un compendio de exquisitas y variadas recetas que documentan la cocina criolla de Puebla, pero no sólo eso: en su tiempo Bassols agregó otras recetas originarias de otros estados. Este texto es una excelente vía para conocer profundamente la historia de la gastronomía poblana y mexicana, materializando con precisión las joyas culinarias que aquí se ofrecen.

Información adicional

Peso 1.582 kg
Dimensiones 25 × 21 cm

Reseña del autor

Ricardo Moreno Botello es economista egresado de la Universidad Autónoma de Puebla, maestro en educación (CINVESTAV-IPN) y tiene un diplomado en historia social (Universidad de París 8 en Saint-Dennis). Además de su actividad académica en la BUAP como docente e investigador sobre la historia de la educación en México, se ha dedicado desde hace más de 20 años a la edición de libros, primero como integrante de instituciones de educación públicas y, desde 2002 hasta la fecha, en el ámbito privado con Ediciones de Educación y Cultura (EyC) de la que ha sido su fundador y director general.

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